Allergie of dieetwensen

Onze lunches en buffetten worden hoofdzakelijk in buffetvorm aangeboden en bestaan uit een vooraf
vastgestelde samenstelling.
De buffetten worden kant-en-klaar geleverd door de catering. Wij bereiden geen gerechten aan boord.
U dient er rekening mee te houden dat wij aan boord beschikken over een kleine kombuis met
minimale apparatuur en zijn daardoor beperkt in onze mogelijkheden.

Aan boord hebben wij een menu overzicht met de bijbehorende allergenenlijst (*)

Altijd bij reservering melden:
Indien u een allergie heeft zijn wij wettelijk niet verplicht om een vervangend product aan te bieden.
Uiteraard willen wij u wel aangeven wat wij wel voor u kunnen doen, indien dit specifiek vooraf
bij de reserverung is aangeven en 
besteld (vervangende producten zijn niet standaard aan boord).
Indien u vervangende producten besteld heeft 
neemt u dan bij binnenkomst contact op met de floormanager
zodat het product bij de juiste persoon terecht komt. (het personeel weet niet welke persoon de allergie heeft)
In overleg met de floormanager kan de persoon met allergie het eerst naar het buffet.

GLUTENALLERGIE
GEBAK: Glutenvrij gebakje (leverancier kan wisselen)
LUNCH: 3 soorten glutenvrij brood (leverancier kan wisselen)
SOEP: Consenza – Instant groentesoep (allergeen vrij, vegetarisch)
BUFFETTEN: 1 soort glutenvrij brood
Soep: zie SOEP
Vleesgerechten van het buffet zonder sauzen (zie allergenenlijst)
DESSERT: Ons standaard ijs is glutenvrij en kunt u aan boord bestellen

Verder kunt u gebruik maken van de gerechten van het buffet (zie allergenenlijst aan boord)

MELK/LACTOSE ALLERGIE
GEBAK: Lactosevrij gebakje (leverancier kan wisselen)
LUNCH: 3 soorten lactosevrij brood (leverancier kan wisselen)
SOEP: Consenza – Instant groentesoep (allergeen vrij, vegetarisch)
BUFFETTEN: 1 soort lactosevrij brood (leverancier kan wisselen);
Soep: zie SOEP
Vleesgerechten van het buffet zonder sauzen (zie allergenenlijst)
DESSERT:    Lactosevrij ijs (leverancier kan wisselen)

Verder kunt u gebruik maken van de gerechten van het buffet (zie allergenenlijst aan boord)

VEGETARISCH  
LUNCH: U kunt een keuze maken uit het standaard buffet met diverse soorten rauwkost.
Een kroket indien bij reservering besteld kan vervangen worden voor een
kaassoufflé. 
SOEP:  Consenza – Instant groentesoep (allergeen vrij, vegetarisch)
BUFFETTEN: U kunt zelf een keuze maken uit het standaard buffet met diverse soorten rauwkost
Vlees vervangend vega pakket uit de frituur (vooraf bestellen)
Soep: zie SOEP
Bij afhuur is er p.p. 1 couvert visgerecht te bestellen (aan tafel geserveerd) of 1
visgerecht op het buffet. 

 

ZOUTARM DIEET zoutarm dieet betekent: maximaal 2000 mg natrium = 5 gram zout per dag
Volgens opgave van ziekenhuizen mag er gewoon  brood genuttigd worden,
http://www.antoniusziekenhuis.nl/1822865/1850369/natriumbeperkt_dieet.pdf
GEBAK:   Geen vervangend product.
LUNCH: Geen vervangend product. U kunt zover uw dieet dit toelaat gebruik maken van de
standaard gerechten 
van het lunchbuffet.
SOEP: Geen vervangend product.
Eventueel Consenza – Instant groentesoep (allergeen vrij, vegetarisch) = 0.57 gr per 100 ml
BUFFETTEN: Geen vervangend product. U kunt zover uw dieet dit toelaat gebruik maken van de
standaard gerechten van de buffetten. Eventueel kunt u vragen of er friet zonder zout
voor u gebakken kan worden.
Soep: zie SOEP
DESSERT: Ons standaard ijs bevat per 100 gr 0,1 gr zout en kunt u aan boord bestellen.

 

SUIKERARM DIEET Volgens opgave van het diabetes fonds mag er standaard gebak en brood genuttigd worden,
http://www.dokterdokter.nl/gezond-leven/eten-drinken/geen-suikervrij-gebak-voor-patient-diabetes/
GEBAK:    Geen vervangend product.
LUNCH: Geen vervangend product, u kunt zover uw dieet dit toelaat gebruik maken van de
standaard gerechten van het lunchbuffet.
SOEP:  Aan de standaard soep wordt geen suiker toegevoegd
BUFFETTEN: Geen vervangend product, u kunt zover uw dieet dit toelaat gebruik maken van de
standaard gerechten van de buffetten.
DESSERT:   I.v.m. de bestellingseenheid is suikervrij ijs alleen bij afhuur te bestellen.

 

Voor overige allergieën, intoleranties en/of andere diëten geldt het volgende:
Het personeel kan alleen inlichtingen geven over de 14 allergenen. Zij zijn niet op de hoogte van de andere
ingrediënten 
van een product. De persoon met de allergie en/of intolerantie is zelf vaak het beste op de
hoogte van de producten die 
hij/zij wel kan eten. Buiten de hierboven genoemde alternatieven kunnen
wij geen andere alternatieven bieden. Dit is logistiek niet te realiseren.
Personen met een allergie mogen altijd zelf voedsel meenemen (vooraf melden).

 

(*) Rederij Leerdam streeft ernaar zo volledig mogelijke informatie over de 14 allergenen in haar producten te geven.
De producten komen rechtstreeks van de leverancier. Rederij Leerdam is niet aansprakelijk voor eventuele onjuistheden
in de door haar leveranciers opgegeven gegevens. 
Aangezien er gewerkt wordt in een kleine kombuis met gedeelde
productie is de mogelijkheid van kruisbesmetting van allergenen altijd aanwezig.

Bovendien kan er kruisbesmetting plaatsvinden door het onjuist gebruik door gasten van de opscheplepels bij het buffet.
Rederij Leerdam kan zodoende niet garanderen dat haar producten geen sporen van allergenen bevatten. Rederij Leerdam
aanvaardt daarom geen 
aansprakelijkheid indien een gast als gevolg van het binnenkrijgen van (een spoor van) een
allergeen lichamelijke klachten krijgt.